Directrice des ventes depuis 2008, Sophie Volant est promue directrice commerciale et marketing de l'hôtel du Cap-Eden-Roc (Cap d'Antibes) et du Château Saint-Martin & Spa (Vence). Elle a plus de 18 ans d'expérience de la vente dans le domaine hôtelier, ayant travaillé au New York Palace Hotel pendant six années et comme directrice des ventes pour la société Mason Rose, à Londres.